Pennes au poulet à la sauce tunisienne

1. On met dans le fond d'une marmite, 4 ou 5 hauts de cuisse de poulet ou pilons, 4 gousses d'ail coupées en rondelles, et 1 oignon finement haché. Auxquels on ajoute un bon fol d'huile d'olive.
   
   
2. On fait revenir sur chaque face les morceaux de poulet de manière à les dorer légèrement.
   
   
3. On met l'eau salée à bouillir pour les pennes.
   
   
4. Dans un récipient on met 140g de concentré de tomates auquel on ajoute 2 verres d'eau (250ml), 3 à 4 feuilles de laurier, 1/2 sucre , sel et 2 càs bombées de paprika doux  (On peut utiliser du paprika piquant pour ceux qui mangent pimenté).
   
   
5. On ajoute ce mélange au contenu de la marmite.
   
   
6. Cela doit recouvrir à ras le poulet , si c'est pas le cas on ajoute un peu d'eau.
   
   
7. On réajuste le sel.
   
   
8. Puis, on met un peu de poivre .
   
   
9. On laisse mijoter 5 minutes sur feu moyen puis on ajoute 4 ou 5 petites pommes de terre épluchées dans lesquelles on fait une entaille. (On peut ajouter 2 poivrons verts non piquants dans lesquels on fait une entaille pour ceux qui aiment).

   Puis on laisse cuire toujours sur feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre et le poulet soient cuits (entre 20 et 30 minutes ). On pense à touiller de temps à autres.

   
   
10. On retire de la sauce le poulet et les pommes de terre.
    
    
11. On ajoute dans la sauce les pennes cuites et étuvées. On mélange bien.
    
    

On sert les pennes avec un morceau de poulet et une pomme de terre... Bonne recette.