Beignets comme à la plage
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Beignets comme à la plage

By 14/07/2018

Ingredients

Instructions

  1. Dans le bol du robot on met 500g de farine T55, et sur le côté 1/2 càc de sel.
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  2. Sur l'autre côté, on met 100g de sucre en poudre.
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  3. Au centre on met 20g de levure fraîche émiettée .
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  4. On ajoute 2 oeufs entiers.
    Puis on met à mélanger à vitesse minimale, avec le crochet
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  5. On ajoute 200ml de lait tiède. En 3 fois. Puis on laisse pétrir 10 minutes . J'ai eu besoin d'ajouter 1 càc bombée de farine.
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  6. Puis 1 pointe de vanille en poudre.(Vous pouvez remplacer par 1 càs d'eau de fleurs d'oranger , chez moi il y a des réfractaires donc j'ai mis de la vanille).
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  7. Quand la pâte se décolle on ajoute 75g de beurre mou. On pétrit 10 autres minutes en veillant à corner le beurre qui se colle sur les parois pour que tout soit bien incorporé .
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  8. On obtient une belle pâte bien lisse et brillante souple et légèrement collante. On la transfère dans un récipient fleuré de farine.
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  9. On couvre le récipient de film alimentaire et on pique le papier alimentaire à l'aide d'un cure dent pour laisser la pâte s'aérer un peu de manière à ce qu'elle ne croûte pas. On laisse lever à température ambiante pendant 1h30.
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  10. On récupère notre pâte qui a bien doublé de volume, on la dégaze avec notre poing.
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  11. Puis on la recouvre de film alimentaire et on place au frais au minimum 3h , et au mieux une nuit, moi j'ai laissé pratiquement 24h au réfrigérateur. Ce qui va lui permettre de pousser lentement au frais. (J'ai testé en 2h ça fonctionne aussi bien en laissant un peu plus longtemps en pousse une fois les anneaux formés).
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  12. Quand on la récupère elle a triplé de volume.
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  13. On l'abaisse au rouleau . Sur une épaisseur de 5 à 7 mm.
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  14. A l'aide d'un bol de 12cm de diamètre on coupe des cercles dans la pâte. Et avec un emporte pièce rond de 5cm de diamètre (ou qqchz de ressemblant) on découpe des petits cercles au centre de chaque grand cercle.
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  15. On place les anneaux sur un plateau recouvert d'un linge propre ou de papier type "essuie tout".
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  16. On les recouvre sans appuyer dessus. Et on laisse lever pendant 30 minutes.
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  17. On mélange 3 sachets de sucre vanillé avec du sucre en poudre (se sera pour saupoudrer nos beignets à la sortie de la friture ).
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  18. Nos anneaux ont bien levé. On les étire légèrement .
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  19. On met notre poêle avec notre huile de friture (tournesol ou pépins de raisin) sur feu fort, dès qu'elle est bien chaude on diminue le feu sur thermostat 4. Puis on y plonge 2 beignets.
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  20. On les frit sur chaque face. Il faut attendre que la premier face soit bien dorée pour retourner le beignet. Dès qu'on les sort de la friture on les saupoudre de nos 2 sucres mélangés.
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C'est prêt! !!!! Avec un bon thé à la menthe on dévore tout!!!!

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