Sablés au cœur caramel à la fleur de sel

Pour une quarantaine de gâteaux : 250g de beurre mou ( pas fondu!), 125g de sucre glace, 1 œuf, 1 jaune d’œuf, 75g de fécule de maïs, ½ sachet de levure chimique, 320g à 350g de farine T55, ½ càc d'arôme de vanille liquide , caramel a la fleur de sel ( 

1. On travaille le beurre en beurre pommade puis on lui ajoute le sucre glace et on malaxe pour bien l'incorporer au beurre pommade.
   
   
2. On ajoute l’œuf et le jaune d’œuf.
   
   
3. Puis, on incorpore la maïzena.
   
   
4. On met l'arôme de vanille.
   
   
5. La moitié de la farine à laquelle on ajoute la levure chimique.
   
   
6. On mélange à la main.
   Ajoutez le reste de la farine en laissant 30g de côté de farine , si la pâte est malléable on ajoute pas , si elle a un peu du mal à se tenir , on ajoute les 30g restant de farine .
   
   
7. On forme des boulettes de la taille d'une noix. N'hésitez pas à huiler un peu vos mains avant.
   
   
8. On pose la boule sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Puis avec le petit auriculaire on fait un trou au milieu sans percer la pâte.
   
   
9. Comme ça.
   
   
   
   On enfourne à 165°C pendant 15 minutes (moi c'était 13 minutes).
10. Si en sortant vos gâteaux du four le trou c'est un peu rempli, dès la sortie du four re-appuyer dans le trou pour le re-former.
11. Pour le caramel la recette c'est par ici : http://www.couzina.fr/recette/caramel-a-la-fleur-de-sel/

    On remplie une poche à douille sans douille mais en faisant juste un petit trou au bout.

    
    
12. On sert bien le caramel dedans.
    
    
13. On saupoudre chaque biscuit de sucre glace.
    
    
14. On fourre chaque trou du caramel à la fleur de sel.
    
    

C'est prêt ...