Renversés à l’ananas individuels

Il nous faut donc pour 12 gâteaux individuels : 500g d’ananas en tranches (2 boîtes de conserve, jus à conserver), 4 oeufs moyens, 250g de sucre en poudre, 150g de beurre 82%MG, 200g de farine T55, 50g de poudre de noix (j'ai mixé des cerneaux de noix), 30ml d'arôme de vanille liquide, le jus d'1 citron, 1 sachet de levure chimique, Cerises confites (12) ( ou comme moi des fraises ). Pour le caramel :125 g de sucre + 4 càs d’eau.

1. On prépare le caramel en mélangeant eau et sucre dans une casserole et on met sur le feu jusqu'à caramélisation.
   
   
2. On récupère nos rondelles d'ananas nécessaire donc 12 si vous en faites 12 de gâteaux (moi j'ai utilisé 1 seule boîte, j'en ai récupéré 6 pour mes gâteaux et le reste soit environ 6 je les ai utilisé pour le reste de la recette en purée ).
   
   
3. On bat le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
   
   
4. On ajoute le beurre mou coupé en morceaux.
   
   
5. Pendant ce temps-là, notre caramel est prêt .
   
   
6. On en met dans chaque fond d'empreinte à gâteau (j'ai utilisé un moule à muffins).
   
   
7. On place nos rondelles d'ananas au fond.
   
   
8. Et une cerise confite au centre , pour moi se sont des petites fraises.
   
   
9. On ajoute la poudre de noix dans la pâte.
   
   
10. La purée d'ananas.
    
    
11. L'arôme de vanille (20ml, laissez les 10ml restants pour imbiber vos gâteaux ).
    
    
12. Le jus de citron . On bat à nouveau.
    
    
13. On mélange la levure à la farine.
    
    
14. Et on ajoute le tout à notre pâte.
    
    
15. On remplis nos empreinte de pâte en laissant une légère marge (quelques mm).
    
    

    On enfourne à 180° pendant 30 minutes jusqu'à 40 minutes maxi; bien sûr je vous conseille à partir de 30 minutes d'y jeter un œil , moi 33 minutes c'était top.

16. On mélange le reste d'arôme de vanille au sirop d'ananas mis de côté. Et on arrose nos gâteaux avec.
    
    
17. Ayant utilisé des fraises elles se sont affaissées dans le trou donc j'ai remis une pointe de morceau de fraise dans chaque trou.
    
    

Belle recette à vous ...