Poulet aux olives à la marocaine
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Poulet aux olives à la marocaine

By 18/05/2019

Ingredients

Instructions

  1. Dans la marmite on les 2 huiles, on ajoute l'ail écrasé , le curcuma, le gingembre et le sel (un peu ), le poivre.
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  2. On y ajoute les morceaux de poulet et le colorant safrané (ou bien quelques pistils de safran pur) qu'on enrobe du mélange contenue dans la marmite. on ajoute le jus de citron.
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  3. On fait revenir sur chaque face.
  4. On ajoute les oignons finement hachés. On fait revenir sur feu doux jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
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  5. Puis, on met la coriandre finement ciselée et les morceaux de citron confit .
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  6. On incorpore 2 verres d'eau, et on couvre. On laisse cuire à feu doux jusqu'à cuisson du poulet, environ 15 minutes.
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  7. 5 minutes avant fin de cuisson du poulet, on ajoutera les olives.
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Quand c'est prêt , on sert en disposant d'abord le poulet au centre de l'assiette, puis recouvrir des olives/citron confit et de sauce, on peut également parsemer d'un peu de coriandre fraîche finement hachée .

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Au Maroc, ils ont l'habitude de le servir avec des frites, comme sur la photo.

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