Tajine de bœuf aux courgettes et aubergines frites
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Tajine de bœuf aux courgettes et aubergines frites

By 18/12/2016

Ingredients

Instructions

  1. Dans un tajine, mettre un oignon coupé en lamelles fines avec un fil d'huile d'olive, et ajouter une gousse d'ail écrasée.
  2. Mettre 1 càc bombée de Ras al Hanout (s'il est de très bonne qualité, moi j'utilise les épices de Choumicha qui sont très parfumées), et assaisonner de sel et poivre selon vos goûts.
  3. Verser un petit verre d'eau. Mélanger rapidement.
  4. Placer sur tout le contour des rondelles de courgettes vertes, (j'en ai utilisé 1 et demie).
  5. Au centre, disposer vos petites boulettes de la taille d'une cerise assaisonnées préalablement de sel et poivre.
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  6. Rajouter de l'eau jusque la limite du tajine. Arrosez de la sauce à l'aide d'une petite cuillère.
  7. Fermez le tajine pour 5 minutes. (en laissant une petite ouverture à l'aide d'une cuillère en bois entre le bas du tajine et la cloche du tajine, veillez à ce que ça ne s'assèche pas) .
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  8. Faites frire une dizaine de rondelles d'aubergine de 1 cm d'épaisseur.
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    Quand vous les sortez de la friture, placez les sur du papier absorbant et salez-les légèrement.
  9. Une fois vos courgettes cuites, sortez du feu, placer les rondelles d'aubergine en les chevauchant comme sur la photo, et parsemez des feuilles de 3 tiges de persil frais finement haché.
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Plats marocainsAvec 13 commentaires