Génoise pour entremet

Il nous faut pour une génoise d'un cercle de 20cm : 4 oeufs frais, 125g de farine et 125g de sucre en poudre.

Il y a 2 méthodes pour la génoise soit à chaud soit à froid, je vous propose celle à froid qui est plus rapide .

1. Dans la cuve du batteur on met les oeufs et le sucre. Avec l'ustensile "fouet" on met en route à vitesse rapide pendant au moins 8 minutes non stop.
   
   
2. Non seulement votre mélange double voir triple de volume, mais lorsque vous relevez le fouet il doit se former un ruban qui retombe dans la cuve et qui met quelques secondes à disparaître dans la masse.
   
   
3. Ensuite à la spatule on ajoute en plusieurs fois la farine, en un geste délicat de l'intérieur vers la paroi de la cuve tout en tournant la cuve afin d'incorporer la farine sans incorporer d'air.
   
   
4. On beurre et farine un moule à manqué ou cercle de 20cm de diamètre . Et on y coule la pâte.
   
   
5. On enfourne à 180°C; pendant 20 minutes.
   
   
6. Votre génoise est cuite, pour vérifier il suffit d'y planter la pointe d'une lame de couteau, elle doit en ressortir intacte.
   
   
7. On la laisse refroidir un peu.