Parmigiana di melanzane (parmigiana d’aubergines)
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Parmigiana di melanzane (parmigiana d’aubergines)

By 09/03/2017

Ingredients

Instructions

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  2. Une fois les oignons légèrement saisis, on ajoute les tomates concassées.
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  3. Puis le mélange (eau/vinaigre/sucre).
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    On laisse cuire 20 minutes sur feu doux.
  4. Et on ajoute la basilic ciselé. On sort du feu.
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  5. On épluche les aubergines à l'économe.
    Puis, on coupe en fines tranches.
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  6. Dans 3 contenants différents, on place la farine, les œufs battus et dans le 3ème on mélange la chapelure + 60g de pecorino râpé + l'origan séché.
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  7. On passe chaque tranche d'aubergine sur chaque face, d'abord dans la farine.    
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  8. A présent on les frit dans un poêle d'huile bien chaude sur chaque face. (vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol ou de l'huile de pépins de raisins pour les frire).      
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  9. On étale de la sauce tomate dans le fond d'un plat à gratin.
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  10. Donc on met des tranches d'aubergines panées de manière à recouvrir le fond du plat recouvert de sauce tomate au préalable.
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  11. Puis on parsème de pecorino (j'avais pas prévu assez donc j'ai utilisé de l'emmental râpé).
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  12. Et, on remet une couche de sauce tomate, puis de tranches d'aubergines panées etc... jusqu'à épuisement des ingrédients.
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  13. On finit par une couche de mozzarella coupée en tranche .
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  14. Puis on enfourne à 200°C pendant 25 minutes environ (jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné).
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Une petite part?!

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Bon appétit!

Plats italiensAvec 17 commentaires