Madeleines au chocolat de Christophe Felder
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Madeleines au chocolat de Christophe Felder

By 14/04/2017

Ingredients

Instructions

Il nous faut: 140g de beurre, 40g de chocolat noir à 60 ou 70% de cacao, 2 oeufs, 1 càc de vanille liquide ou en poudre, 90g de sucre en poudre, 2 càs de miel liquide, 140g de farine, 1 càc de levure chimique, 20g de cacao en poudre non sucré + un peu de beurre pour les empreintes du moule. Et 100g de chocolat noir à 60 ou 70% de cacao. Préparez bien tous vos ingrédients avant.

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  1. On met le beurre dans une casserole; on le fait cuire jusqu'à ce qu'il devienne noisette.
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  2. On casse les œufs dans un récipient creux, on y ajoute la vanille liquide.
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  3. On a ajoute le sucre en poudre. Et on fouette.
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  4. On ajoute dans le récipient le miel tout en fouettant.
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  5. On tamise la farine/la levure chimique et le cacao.
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  6. On incorpore le beurre noisette tiédi tout en le filtrant.
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  7. Puis le chocolat réduit en pépites.
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  8. On laisse la pâte reposer 2h au réfrigérateur, préalablement filmée.
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  9. Une fois les 2h passées, on remplit de pâte chocolatée chaque empreinte à madeleine préalablement beurrée.
    On enfourne à 210° pendant 12 minutes.
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  10. On met les 100g de chocolat noir à fondre au bain marie , je vous conseille de le tempérer pour avoir un chocolat brillant moi j'ai oublié.
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  11. On les trempe dans le chocolat côté "face rayée".
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  12. Puis, on les laisse un peu pour que la face chocolatée durcisse un peu.
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  13. On peut saupoudrée la face non chocolatée de sucre glace .
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    Et on se régale!!!
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