‘Aïch au veau, soupe algérienne
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‘Aïch au veau, soupe algérienne

By 10/06/2018

Ingredients

Instructions

Pour 6 grands bols: 500g de viande de veau coupée en morceaux, un fil d'huile d'olive, 1 gros oignon finement haché au couteau, 3 càs de céleri haché, 2 càs d'épices à couscous, 2 cubes de bouillon de veau ou de légumes, 3 càs de coriandre fraîche finement hachée au couteau, 4 carottes coupées en petits morceaux, 2càc de concentré de tomates, 4 grand bols d'eau (voir un peu plus ) 1 petits bols de pâtes plombs = une belle poignée) , sel et poivre selon les goûts.

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  1. On met dans un faitout, l'oignon haché et l'huile d'olive , on fait revenir pendant 2 - 3 minutes.
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  2. Quand les oignons sont translucides on ajoute la viande en morceaux. On mélange, on laisse dorer pendant quelques minutes en mélangeant de temps en temps.
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  3. On ajoute les 3 càs de branches de céleri hachées finement.
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  4. Les cubes de bouillon que l'on émiette.
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  5. Les épices, le sel (1 càc) et le poivre (1/2 càc).
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  6. La coriandre finement hachée au couteau.
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  7. Les petits morceaux de carottes.
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  8. Le concentré de tomates.
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  9. Puis on ajoute l'eau. On mélange.
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  10. Et on laisse cuire sur feu doux pendant 1 heure.
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  11. On ajoute alors les pâtes plombs. On mélange . On laisse cuire à peu près 20 minutes en ajoutant un peu d'eau si besoin. (Vérifier la cuisson des petites pâtes plombs, quand elles sont cuites c'est prêt ).
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Bonne recette ..

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Ramadan, Soupes/Potages/ChorbaAvec 12 commentaires