Sablés fourrés à la confiture d’abricot très fondants

Il nous faut donc : 200 gr de beurre ramolli, 100 gr de sucre, 1 œuf, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 1 demi cuillère à café d’eau de fleur d’oranger , Farine T55 pour ramasser (environ 600g)mais ne mettez pas tout d’un coup  mais petit à petit , 1 pincée de sel, Confiture d'abricot (ou autre), Sucre glace.

1. On travaille du bouts des doigts le beurre avec les 2 sucres , jusqu'à obtenir une crème pommade.
   
   
2. On incorpore 1 œuf (mon œuf contenait 2 jaunes  ). On mélange toujours à la main.
   
   
3. Puis on ajoute 1 sachet de levure chimique et 1 càs de fleur d'oranger .
   
   
   
   
4. Alors on incorpore la farine, on peut aller jusque 600g de farine T55 mais ajoutez la au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte sableuse, non collante très agréable en main (comme sur la vidéo qui suit) , j'ai mis très exactement 495g de farine .
   
   
5. On fraise la pâte 3 fois.
   
   
   
   Puis on laisse reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure.
6. Ensuite on forme nos sablés, vous pouvez utiliser un emporte-pièce rond, ovale, carré, en fleur etc. ... dans une moitié de vos pièces vous faites un trou au milieu ou bien vous utilisez un moule comme le miens où l'on enfonce une boule de pâte dans chaque empreinte en lissant bien la face extérieure .
   
   
   
   Puis on enfourne à 165°C pendant 15 à 18 minutes (moi c'était 17 minutes).
7. Quand ils sont prêts, on les démoule et on laisse refroidir.
   
   
8. Quand ils ont refroidi , on les saupoudre de sucre glace .
   
   
9. Ensuite on met dans une casserole 200g de confiture d'abricot pour moi (vous pouvez mettre un autre goût ) auquel on ajoute 1 bouchon de fleur d'oranger , on met sur feu moyen 5 minutes . Puis on fourre nos sablés.
   
   

C'est prêt, tellement bons, tellement fondants et parfumés que vous ne pourrez pas y résister ...